Praznična kvalitetna trpeza uz predloge nutricioniste

Ove godine su praznici svima više nego ikad značajni zbog epidemijske situacije u kojoj se nalazi ceo svet. Praznici će se za skoro sve nas odigrati u krugu porodice. Shodno ovome hajde da ove godine novogodišnji praznici budu naše mesto ohrabrenja, skupljanja snage, enerije, elane za sve što nam predstoji u sledećoj godini. Zato treba da skupa razbijemo predrasude, poput da praznična trpeza ne može da bude nutritivno kvalitetna, a ujedno i ukusna. Konačno je verovatno pravi momenat da svako jelo prođe kroz vaše vredne ruke, da ga sami napravite uz celu porodicu. Ne zaboravite da je to jedan od važnih preduslova kvalitetne ishrane. Obroci treba da su češće pravljeni kod kuće i u istom prijatnom, ambijentu, lagano, bez stresa i konzumirani. Donesite radost i novogodišnju čaroliju i najmlađim članovima familije. Kako? Lako! Uz zajedničko pripremanje prazničnih keksića koji će stajati ispod novogodišnje jelke. Decu valja što ranije uključuti u spremanje obroka, osmisliti zajedničku igru od toga, kako bi u budućnosti imali bolji odnos prema sebi. Ovo je naučno dokazano, da se upravo ova deca i zdravija i manje obolevaju od gojaznosti u zrelom dobu.

Pandemija nas je osvestila po pitanju i našeg stila života. Stoga verujem da je ove godine mnogo manje onih koji brinu o kalorijskom unosu. Verujem, da nas je struka kroz medije informisala da kalorije na kraju dana i nisu tako važne, koliko odabir namirnica, kombinacija istih i njihova još kvalitetnija priprema. I nikako ne zaboravite odnos prema sebi, drugima iz vaše okoline, misli koje negujete, sve to ostavlja svoje tragove na zdravlje u celini. Praznici i jesu odličan trenutak da odagnamo svoje strepnje i uzdignemo stanje duha i ujedno tela za par stepnika više. Neka kvalitetna hrana u vama probudi u biti radost.

Ako ste mislili da tradicionalni novogodišnji keksići, koje deca obožžavaju i čuvaju za „Deda Mraza“ treba da budu sa puno šećera, ovi će sve iznenaditi.

Potrebno je: jedna srednja šargarepa, 1 što zrelija banana, 3 suve urme, 1 šolja ovsenih pahuljica (ili po ukusu nekih drugih), šaka sirovog oraha ili indijskog oraha, cejlonski cimet.
Priprema: Potreban je jači blender ili dobar secko. Urme malo pre upotrebe potopite u vodu kako bi se blago rehidrirale. Stavite orahe, i ovsene pahuljice u blender, pa blago usitnite. Potom urme, izlomljenu bananu i iseckanu šargarepu blendirajte dok ne postane kompaktna smesa, pa začinite cimetom i izmešajte. Formirajte pljosnate kuglice ili u modli različite oblike zaniljive deci. Peče se na 200 stepeni celzijusa oko pola sata.

Ovi kolačići su sjajan odabir, jer skriveno sadrže šargarepu, za sve one mališane koji je možda ne jedu. Šargarepa je prava super namirnica, jer sadrži beta karoten koji daje vitamin A ili drugačije nazvan antiinfekcijski vitamin. Ime samo govori da nas štiti od raznih infekcija. Stoga u ludoj noći ne zaboravite da deo vaše trpeze ostavite i za šargarepu u obliku neke salate. Evo jedne ideje: 100g ljubičastog kupusa, 100g šargarepe, jedna jabuka, malo kelerabe. Sve izrendati i pripremiti preliv. Preliv: dve supene kašike grčkog jogurta, šaka indijskog oraha, šaka bebi spanaća, malo rendanog muskatnog oraha, 2 kafene kašike maslinovog ulja, malo soka limuna, jedan čen belog luka. Sve sastojke za preliv stavite u blender i to je to. Dobro pomešajte preliv i usitnjeno povrće. Salata može biti i pikantna iako je u njoj samo povrće.

 U našoj kulturi je neizostavno predjelo od suhomesnatih proizvoda. Savetujem da odabar bude promišljen i da te namirnice budu što manje industrijski tretirane, ako je moguće od nekokih malih proizvođača kontrolisanog porekla. Pokušajte se ograničiti na kvalitetnu slaninu, pršutu, postoje ukusne kozje kobasice, proizvodi od mangulice. Upravo uz ovakvo praznično predjelo servirajte što više povrća, kako bi napravili balans. Takođe, su u ovom periodu testa porok svih. Neka ovog puta bude testo saveznik. Pokušajte uz recept za ovakvu šarenu pitu: 1 šolja probiotskog jogurta, 60g putera (treba da se istopi), pola šolje mekog speltinog brašna, 1 veća paprika, par kiselih krastavaca dobro ih ocedite od tečnosti), 50g sitno seckanog praziluka, 50g mladog sira (opcionalno je), 3 kokošja jaja ili 4 prepeličja jaja, ravna kafena kašika sode bikarbone ili jedan prašak za pecivo, prstohvat origana koji se posipa pred kraj pečenja. Sve sjediniti, pa peći oko 40 minuta na 180 stepeni. Brza, ukusna, a kvalitetna pita je moguća. Samo budite raspoloženi za nove ukuse..

Mi ne možemo zamisliti ni jedan praznik bez mesa. I to je negde deo naše tradicije, neka tako i ostane, ali hajde da meso spremimo malo drugačije bilo da je piletina, ćuretina, teletina, svinjetina ili jagnjetina. Pokušajte da meso pečete bez dodatka masnoće u sopstvenom soku sa raznim suvim začinima po ukusu. Važno je šta sa mesom kombinujemo. Standardni krompir zamenite slatkim krompirom, batatom. Probajte prilog od aromatičnog batata. Potrebno je: 250g seckanog batata na kockice, 2 supene kašike sušenog ruzmarina, par čena belog luka, jedna glavica seckanog ljubičastog luka, prstohvat belog bibera i soli. Sve dobro promešajte, pa pecite u rerni ili pekaču za picu. Na kraju pred serviranje prelijte sa supenom kašikom devičanskog maslinovog ulja i 2 kafene kašike rendanog parmezana. Možete beskonačno da se igrate sa biljkama. Za one koji krompir izbegavaju tu je niskokalorični rižoto od karfiola. Potreno je: izrendati ¼ manje glavice karfiola. Stavite u tiganj koji ne lepi. Na umerenoj temperaturi dinstati karfiol, sve dok ne krene da pari i tako gubi vodu. Mešajte još dobrih 10 minuta nakon toga. Poigrajte se začinima. Možete ubaciti kurkumu ili samo malo bibera i eto novog, nutritivno kvalitetnog prazničnog priloga.

Tokom prazničnog dana konzumirajte kuvano vino sa cimetom i karanfilićem, uz mnogo vode. Za one koji ne piju alkohol umesto kafe servirajte topli organski kakao sa cimetom i rogačom, naravno čaj je uvek opcija.

I neka slatka zakuska bude rasterećujuća, jer dolazi na kraju nakon glavnog obroka. Isecite banane na polovine ili kolutove, a preko njih namažite ovaj ukusan kokos namaz: 1 supena kašika orgnskog kokos ulja, 1 supena kašika organskog kakaa, 1 supena kašika meda (ko je alergičan na med može koristiti agave sirup ili javorov sirup), 1 supena kašika kokos brašna. Sve dobro izmešati, namazati na banane i malo ih prohladiti. Sjajan desert posle kojeg ne treba da mislite o kalorijama.